VYC logo VYC TRAVEL
Banner Default

NƯỚC MẮM PHÚ QUỐC - THƯƠNG HIỆU VIỆT ĐƯỢC BẢO HỘ TRÊN TOÀN THẾ GIỚI

Từ xưa đến nay, dù trong hoàn cảnh khó khăn hay no đủ, hầu như gia đình người Việt nào cũng đều có chai nước mắm trên kệ bếp. Nói đến “ông tổ” của nghề nước mắm truyền thống thì đến nay vẫn chưa ai rõ ràng được. Nhiều người đặt giả thuyết, nước mắm truyền thống có thể được tạo ra từ cộng đồng như một yêu cầu tất yếu của đời sống con người. Phú Quốc được mệnh danh là đảo ngọc với nhiều danh tham thắng cảnh đẹp, cùng với những vùng biển vô cùng đẹp và nổi tiếng trong mắt của khách du lịch. Không những thế, Phú Quốc còn nổi tiếng với làng nghề nước mắm truyền thống tồn tại trên 200 năm tuổi.

>>> Đọc thêm: Chu Du Phú Quốc Thưởng Thức Rượu Sim 

 

Trước khi có sự xuất hiện của nước mắm, người dân Phú Quốc sống chủ yếu bằng hai nghề chính đó là khai thác hải sản và săn bắn thú rừng. Ngoài ra, họ còn biết khai thác gỗ để chế tạo những con thuyền nhỏ để phục vụ cho việc đánh bắt cá đáp ứng các nhu cầu ăn uống trong đời sống hàng ngày. Với sản lượng đánh bắt ngày càng lớn nhưng số lượng tiêu thụ ít nên cá bắt đầu bị ươn. Để khắc phục điều này họ lại nghĩ ra cách để có thể bảo quản cá tốt hơn và cá có thể sử dụng được trong nhiều ngày. Họ bảo quản bằng cách cho muối biển ướp cùng với cá trong những cái chum.

Ban đầu họ chỉ làm trong các chum nhỏ sau đó từ từ hình thành thùng gỗ chượp cá thùng nhỏ khoảng 2 - 3 tấn, dần dần lớn hơn 5 - 6 tấn cá, gỗ để đóng thùng là gỗ bời lời, hỗ phát, dên dên được khai thác trên rừng… và dùng những sợi mây đan vòng tròn thùng lại, gỗ và sợi mây chủ yếu tại đảo. Cá cơm làm nước mắm Phú Quốc là cá cơm than, phấn chì, sọc tiêu, cá cơm được khai thác quanh năm, nhưng thời vụ cá đạt chất lượng nhất là vào khoảng 4 tháng dương lịch (tháng 6 - 10 âm lịch) lúc đó cá làm nước mắm mới có chất lượng tốt nhất. Cá được trộn với muối tỉ lệ 3 cá 1 muối thời gian ủ chượp từ 10 tháng trở lên trong môi trường lên men hoàn toàn tự nhiên không dùng bất kỳ enzyme phân giải để rút ngắn thời gian lên men, sau đó tháo trộn cho ra thành phẩm gọi là nước mắm, nước mắm có mùi thơm nhẹ, màu nâu cánh gián, vị mặn đầu lưỡi, hậu ngọt.

>>> Đọc thêm: Ngọc Trai Phú Quốc - Món Quà Từ Biển 

 

Nước mắm Phú Quốc lừng danh là sản phẩm đầu tiên của Việt Nam được bảo hộ xuất xứ trên thị trường của các nước thuộc Liên minh châu Âu (EU). Tuy nhiên, con đường thành công của nước mắm Phú Quốc không chỉ trải toàn hoa hồng mà mỗi bước đi đều gập ghềnh và đến giờ vẫn chưa suôn sẻ. Gặp không ít những sóng gió từ năm 1982, nước mắm Phú Quốc nổi tiếng của Việt Nam đã bị một công ty có địa chỉ tại Mỹ sử dụng làm nhãn hiệu hàng hóa. 
 

Trước danh tiếng và chất lượng sản phẩm yêu cầu cao như vậy, thời gian gần đây đã xuất hiện hiện tượng lợi dụng thương hiệu Phú Quốc qua việc lập lờ chỉ dẫn địa lý, mạo nhận nước mắm Phú Quốc. Điều đó không chỉ làm doanh nghiệp sản xuất nước mắm uy tín điêu đứng, mà còn gây ngộ nhận, mất niềm tin ở người tiêu dùng.

Theo bà Nguyễn Thị Tịnh, Giám đốc DNTN khai thác và chế biến hải sản Thanh Quốc, khoảng 80% cơ sở nhà thùng sản xuất nước mắm Phú Quốc có ba, bốn đời theo nghề. Nhưng hiện nay có sự lạm dụng chữ Phú Quốc để gây ngộ nhận cho người tiêu dùng.

>>> Đọc thêm: Bãi Sao Phú Quốc - Thiên Đường Du Lịch Tuyệt Vời 

 

Nói về khó khăn của nước mắm Phú Quốc, bà Hồ Kim Liên trăn trở, trong Hội có 57 hội viên làm nước mắm truyền thống, hiện nay đã có sự mai một. Việc đóng chai theo đúng thương hiệu mình thì chỉ có 15%-20% doanh nghiệp, còn đa số bán nguyên liệu thô cho các đơn vị khác. Bên cạnh đó, người làm nước mắm truyền thống ở Phú Quốc phần lớn là hộ gia đình, doanh nghiệp vừa và nhỏ nên chưa quảng bá tốt để người tiêu dùng biết được dù được châu Âu bảo hộ.

Phú Quốc là đảo du lịch, nếu không bảo vệ nghề, chúng tôi chuyển sang ngành khác sống thoải mái hơn. Nhưng không ai muốn mất đi những gì cha ông để lại, những gì được châu Âu bảo hộ” - bà Liên nhấn mạnh.

 

Đối với các nhà sản xuất kinh doanh nước mắm Phú Quốc, đặc biệt là các doanh nghiệp còn hoạt động nhỏ lẻ, cần định vị lại thương hiệu riêng của mình, tham gia vào Hiệp hội để cùng hoạt động và dưới ô của chỉ dẫn địa lý được bảo hộ, để tập trung sức mạnh, cùng bảo vệ, chăm sóc và bồi dưỡng lâu dài, xây dựng chiến lược bảo vệ và phát triển thương hiệu nước mắm Phú Quốc , tham gia vào chuỗi cung ứng nước mắm an toàn và tổ chức kiểm soát nội bộ sản xuất nước mắm mang chỉ dẫn địa lý hiệu quả, nhằm nâng cao uy tín, ảnh hưởng của sản phẩm mang chỉ dẫn địa lý do mình sản xuất đưa ra thị trường, cũng như uy tín của cộng đồng những nhà sản xuất nước mắm Phú Quốc.

Xem thêm: 

Top 5 Món Ăn Làm Thực Khách Mê Mẩn Ở Đảo Phú Quốc

Sunset Sanato - Tọa Độ Checkin Mới Tại Phú Quốc 

Đảo Phú Quốc - Thiên Đường Nghỉ Dưỡng Tại Việt Nam 

Đến Phú Quốc Đừng Quên Trải Nghiệm Chợ Đêm Dinh Cậu


 
Bài viết này có hữu ích với bạn hay không?
Rất hữu ích Rất hữu íchRất hữu ích
Hữu ích Hữu íchHữu ích
Không hữu ích Không hữu íchKhông hữu ích
Tên Tour Ngày khởi hành Giá Tour
NGHỈ DƯỠNG ĐẲNG CẤP ĐẢO NGỌC PHÚ QUỐC SÀI GÒN PHÚ QUỐC RESORT 4 SAO CÁP TREO HÒN THƠM - THÀNH PHỐ GIẢI TRÍ GRAND WORLD ( ĐÃ BAO GỒM VÉ MÁY BAY )HOT

02/04/2023

5.390.000

05/04/2023

5.390.000

09/04/2023

5.390.000

12/04/2023

5.390.000

16/04/2023

5.390.000

19/04/2023

5.390.000

23/04/2023

5.390.000

26/04/2023

5.390.000

30/04/2023

5.390.000

03/05/2023

5.390.000

07/05/2023

5.390.000

10/05/2023

5.390.000

14/05/2023

5.390.000

17/05/2023

5.390.000

21/05/2023

5.390.000

24/05/2023

5.390.000

28/05/2023

5.390.000

31/05/2023

5.390.000

04/06/2023

5.390.000

07/06/2023

5.390.000

11/06/2023

5.390.000

14/06/2023

5.390.000

18/06/2023

5.390.000

21/06/2023

5.390.000

25/06/2023

5.390.000

28/06/2023

5.390.000

02/07/2023

5.390.000

05/07/2023

5.390.000

09/07/2023

5.390.000

12/07/2023

5.390.000

16/07/2023

5.390.000

19/07/2023

5.390.000

23/07/2023

5.390.000

26/07/2023

5.390.000

30/07/2023

5.390.000

Xem thêm

Xem thêm

Ý kiến khách hàng

Thông tin du Lịch

Kinh Nghiệm du Lịch

Banner VYC
Facebook messenger