VYC logo VYC TRAVEL
Banner Default

TIN ĐƯỢC KHÔNG, ĐA PHẦN WASABI BẠN ĐANG ĂN ĐỀU LÀ ĐỒ GIẢ ĐẤY

Có một điều là bạn đã thưởng thức các món ăn thú vị đến từ ẩm thực Nhật Bản rồi thì hẳn sẽ không thấy xa lạ với wasabi, đặc biệt là với những ai yêu thích món sushi Nhật Bản. Đó là lý do vì sao wasabi lại là món gia vị ăn kèm phổ biến trong hầu hết các món ăn Nhật. Thế nhưng không phải ai cũng biết wasabi mà bạn từng ăn đều không phải là wasabi “xịn”, thật khó tin, đúng không?

>>> Đọc thêm: Ăn Sushi Theo Phong Cách Nhật Bản 

 

Khi ăn sushi Nhật không thể thiếu món gia vị đặc biệt - wasabi

Wasabi khác xa mù tạt
Có lẽ nhiều người vẫn nhầm tưởng rằng wasabi và mù tạt cùng là một loại gia vị, bởi chúng đều có dạng sệt, khi ăn có vị cay nồng khiến người ăn đổ mồ hôi hột. Tuy nhiên, đây vốn là hai loại gia vị khác hẳn nhau. Mù tạt được nghiền từ hạt mù tạt, còn wasabi được mài từ phần thân rễ của cây wasabi. 

Chưa kể nếu quan sát kỹ thì màu sắc của chúng cũng khác nhau, mù tạt có màu vàng còn wasabi có màu xanh. Nhưng chúng có vẻ na ná nhau và gây nhầm lẫn bởi vì chúng vốn có họ hàng với nhau, cả hai loại cây đều là cây thân thảo, thuộc họ cải với các loại cây khác như: bắp cải, cải ngựa, cải dầu,…

 

Wasabi và mù tạt là hai loại gia vị hoàn toàn khác nhau dù đều có chung màu xanh và vị cay nồng

Một trong những kinh nghiệm du lịch Nhật Bản là bạn nên phân biệt được wasabi và mù tạt để chọn đúng loại gia vị ăn kèm với món ăn, thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn, nhất là các món sushi trứ danh như: shushi lươn, sushi cá hồi, cá bơn, cá vược,... 
 

Wasabi thường được "ưu ái" dùng kèm với các loại sushi hải sản tươi sống

>>> Đọc thêm: 10 Món Ăn Tuyệt Vời Ở Kyoto

Trồng wasabi cực kỳ khó
Wasabi là loài cây khó tính và rất khó trồng. Chúng cần được trồng ở nơi vừa đủ sáng, quá nhiều nắng hoặc thiếu nắng đều không tốt. Bên cạnh đó, yếu tố quan trọng nhất để trồng wasabi là nguồn nước suối có nhiệt độ khoảng 13-18 độ C.

 

Cây wasabi được trồng trong nước suối tinh khiết và tuân thủ quy trình nghiêm ngặt

Nguồn nước rất cần thiết cho wasabi, nếu trồng không đúng cách sẽ mất luôn cả vụ mùa năm đó, và bạn sẽ không được trồng bất cứ thứ gì trong khoảng 1 năm rưỡi tiếp theo để đất đai có thể hồi phục rồi mới có thể trồng vụ mới. Sau khoảng một năm ba tháng sinh trưởng một cách chậm chạp trong dòng nước tinh khiết, cây wasabi được thu hoạch mới có được hương vị hoàn hảo.

Khi tham gia tour du lịch Nhật Bản, du khách hoàn toàn có thể ghé thăm nông trại trồng wasabi, tận mắt nhìn thấy loại cây đã làm nên gia vị tuyệt vời của ẩm thực xứ sở Phù Tang

Nên giá của wasabi siêu đắt
Từ xưa, wasabi là loại cây dại mọc tự nhiên trên các khe suối sâu trong núi, được nuôi dưỡng bởi thổ nhưỡng của núi rừng Nhật Bản và dòng suối trong vắt, và mất hơn 2 đến 4 năm mới hoàn toàn phát triển để có thể thu hoạch được, do đó từ xưa loài cây này đã rất đắt đỏ, nó quý đến mức còn từng nằm trong danh sách những món có thể dùng để trả tiền thuế thay vì hiện kim.

 

Quy trình trồng và chăm sóc cây wasabi quá phức tạp và tốn nhiều công sức như vậy nên giá của wasabi rất đắt

Chính vì quy trình trồng và chăm sóc cây wasabi quá phức tạp và tốn nhiều công sức như vậy nên giá của wasabi rất đắt. Vào năm 2014, giá 1kg wasabi là 160 USD (khoảng 3,7 triệu đồng), và tăng đều 10% mỗi năm do mức độ khan hiếm của nó. Năm 2017, mỗi ký wasabi được bán với giá 24.000 yên (tương đương 4,9 triệu đồng) và đến nay nhiều nhà hàng Nhật sẵn sàng bỏ ra 300 USD (khoảng 6,8 triệu đồng) cho mỗi ký wasabi được mua vào.
 
>>> Đọc thêm: Kỳ Công Chăn Nuôi Bò Kobe Lừng Danh 

Nhưng hương vị thì siêu tuyệt vời
Cách sử dụng wasabi chuẩn là gia vị này sẽ được mài tươi từ phần thân rễ của cây chứ không bao giờ được chế biến sẵn, bởi nếu mài wasabi thành bột và để bên ngoài quá lâu, nó sẽ mất đi vị cay nồng đặc trưng. Nhưng với thân cây wasabi, nếu được bảo quản đúng cách, sẽ giữ được qua nhiều tháng, khi cần dùng các nhà hàng mới mài thành bột gia vị.

 

Vị của wasabi rất tinh tế thanh nhã chứ không hề xộc thẳng vị cay lên mũi
 
Theo lời của những người từng thưởng thức wasabi mài trực tiếp thì vị của nó rất tinh tế thanh nhã chứ không hề xộc thẳng vị cay lên mũi, mà nó gần giống như một cú đẩy nhẹ để đánh thức vị giác của người dùng. Hơi cay của wasabi sẽ kích thích hô hấp qua đường mũi, sau đó mang đến vị ngọt nhẹ tạo một cảm giác thanh nhã khi thưởng thức. Chính vì điều này nên trong các món ăn ngon của Nhật Bản đều không thể thiếu gi vị đặc biệt. 

90% wasabi bạn ăn là đồ giả
Vì giá thành đắt đỏ như vậy, nên hầu hết wasabi chúng ta thường ăn hiện nay không phải là wasabi nguyên chất, 90% wasabi bạn ăn ở nhà hàng hay mua từ của hàng là đồ giả. Gia vị màu xanh mà chúng ta tưởng là wasabi và thường dùng để ăn kèm với sushi thực chất được pha trộn từ rễ cải ngựa và dầu mù tạt, rồi thêm màu thực phẩm để trông giống wasabi thật. Và thực tế cũng có rất ít nhà hàng Nhật sử dụng wasabi xịn nên hẳn là chưa nhiều người được thưởng thức vị wasabi hảo hạng đâu.

 

Thực tế cũng có rất ít nhà hàng Nhật sử dụng wasabi xịn
nên hẳn là chưa nhiều người được thưởng thức vị wasabi hảo hạng đâu

Tuy nhiên, nếu bạn rất "ghiền" sushi Nhật thì cũng đừng quá thất vọng, vì dù đồ xịn tất nhiên sẽ ngon hơn rồi, nhưng về cơ bản thì wasabi chính gốc và wasabi "fake" từ cây cải ngựa có vị khá tương đồng. Vậy nên, dù không được thưởng thức cùng với wasabi xịn, thì món sushi bạn ăn hàng ngày vẫn rất ngon lành khi ăn kèm wasabi “fake” mà phải không?

>>> Đọc thêm: Ngạc Nhiên Với Những Gian hàng Không Người Bán Ở Nhật 

Wasabi có những tác dụng tuyệt vời
Người Nhật vốn thích ăn thịt cá sống nên rất dễ bị nhiễm khuẩn, do đó khi phát hiện wasabi có chứa chất allyl isothiocyanate có khả năng kháng khuẩn, họ đã dùng loại gia vị này làm thực phẩm ăn kèm nhằm tránh ngộ độc và ngăn ngừa bị rối loạn tiêu hóa. Không chỉ vậy wasabi còn có thể làm giảm vị tanh, giúp tăng hương vị món ăn, do đó, ngoài được dùng ăn kèm với hải sản tươi như sushi hay sashimi, wasabi còn được dùng ăn chung với rất nhiều món ăn của Nhật như mì soba, thịt nướng, lươn nướng, cơm,... 

 

Wasabi có chứa chất allyl isothiocyanate có khả năng kháng khuẩn, tránh ngộ độc và ngăn ngừa bị rối loạn tiêu hóa

Bên cạnh đó, hiện nay nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng wasabi thậm chí có thể ngăn ngừa các bệnh từ vi khuẩn E-coli rất hiệu quả, cũng như ngăn sự phát triển của các loại mốc và vi khuẩn. Không chỉ có tác dụng kháng khuẩn các phần còn lại của cây wasabi cũng được người Nhật chế biến thành các món ăn và có giá trị dinh dưỡng cao, lá wasabi có thể ăn sống, nấu nướng hoặc ngâm chua thành món "wasabi zuke".
 

Wasabi cũng được dùng chung với nhiều loại gia vị khác như gừng muối và nước tương
 
Lá và rễ wasabi chứa nhiều canxi, vitamin C, đồng thời còn có thể chống viêm, dị ứng và ngừa bệnh ung thư. Thậm chí người Nhật đã sử dụng các công nghệ hiện đại để tạo ra màng bọc giữ thực phẩm tươi lâu từ tinh chất wasabi nữa đấy. Wasabi quả là một loại thực phẩm đa năng và quan trọng với người Nhật phải không nào.

>>> Đọc thêm: Đến Nhật Bản Mua Gì Làm Quà

Vậy ăn wasabi như thế nào cho đúng?
Thường chúng ta sẽ ăn wasabi bằng cách trộn chung với nước tương thành một hỗn hợp nước chấm. Tuy nhiên đây chưa phải là cách ăn với wasabi đúng, nhất là với wasabi xịn, bởi việc trộn lẫn nó với bất kỳ một loại chất lỏng nào khác cũng sẽ khiến wasabi mất vị rất nhanh chỉ sau 30 giây.

Vốn dĩ, các đầu bếp đã cho wasabi vào món sushi rồi, nhưng cần thì bạn vẫn có có thể dùng đũa lấy thêm một ít wasabi và để nó lên trên miếng sushi, và khi ăn hãy cho tất cả vào miệng nhai cùng một lúc. Lúc này wasabi nguyên chất sẽ đem đến cho bạn một trải nghiệm tuyệt vời với món sushi, nó làm dậy độ ngọt của cá và khiến cho món ăn đậm đà hơn rất nhiều.

 

Dùng đũa lấy thêm một ít wasabi và để lên trên miếng sushi, cho tất cả vào miệng nhai cùng một lúc

Còn đối với wasabi “fake” làm sẵn từ cải ngựa, có lẽ bạn vẫn nên dùng kèm với nước tương, bởi thay vì làm mất vị, lúc này nước tương sẽ giúp giảm vị cay xộc lên mũi của wasabi “fake”, giúp bạn bớt nước mắt nước mũi tèm lem đấy. Và những tuýp wasabi này cũng là một trong những món quà nên mua khi đi du lịch Nhật Bản mà bạn có thể tặng cho người thân, rất tiện lợi khi di chuyển, hương vị lại đậm đà, bảo đảm người nhận sẽ khó quên.

Tìm hiểu điều thú vị của loại gia vị wasabi để cảm nhận những điều tuyệt vời khi dùng kèm với bất kì món ăn nào trong nền ẩm thực Nhật Bản tinh tế.

Xem thêm: 
Một Lần tắm Onsen Sẽ Được Trẻ Lại Ba Năm
Thăm Bảo Tàng Động Đất - Ngưỡng Mộ Tinh Thần Dân Tộc Nhật
Tìm Hiểu Văn Hóa Nhật Bản - Những Nét Đặc Sắc Khó Quên
Lạc Bước Vào "Miền Cực Lạc" Trong Cõi Phật 
Câu Chuyện Cảm Động Về Cậu Bé 9 Tuổi Người Nhật
Ngất Ngây Mùa Hoa Cẩm Tú Cầu Nhật Bản
Những Điều Bạn Nên Biết Trước Khi Đến Tokyo


 
Bài viết này có hữu ích với bạn hay không?
Rất hữu ích Rất hữu íchRất hữu ích
Hữu ích Hữu íchHữu ích
Không hữu ích Không hữu íchKhông hữu ích
Tên Tour Ngày khởi hành Giá Tour
CUNG ĐƯỜNG NHẬT BẢN MÙA THU KOBE - OSAKA - KYOTO - NAGOYA - FUJI - HAKONE - TOKYO - IBARAKI

26/10/2019

43.900.000

CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH ĐẢO HOKKAIDO - MIỀN BẮC NHẬT BẢN MÙA THU

02/11/2019

43.900.000

DU LỊCH NHẬT BẢN MÙA THU TOKYO - FUJI - ODAIBA

05/11/2019

35.900.000

MỘT HÀNH TRÌNH HAI QUỐC GIA BRUNEI - NHẬT BẢNHOT

15/11/2019

39.900.000

CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH NHẬT BẢN MÙA THU – KYOTO – OSAKA – KAWAGUCHI – FUJI – TOKYO - NGẮM HOA ANH ĐÀO TRÁI MÙA TẠI OBARA

16/11/2019

44.900.000

NHẬT BẢN MÙA ĐÔNG CUNG ĐƯỜNG VÀNG TOKYO - LÀNG SHIRAKAWAGO - KYOTO - OSAKA

28/12/2019

47.990.000

DU LỊCH NHẬT BẢN TẾT NGUYÊN ĐÁN KOBE - OSAKA - KYOTO - NAGOYA - FUJI - TOKYO MÙNG 1 TẾT

25/01/2020

46.490.000

DU LỊCH NHẬT BẢN TẾT NGUYÊN ĐÁN TOKYO - DISNEYLAND - NÚI PHÚ SĨ

26/01/2020

43.900.000

27/01/2020

43.900.000

28/01/2020

43.900.000

DU LỊCH NHẬT BẢN TẾT NGUYÊN ĐÁN KOBE - OSAKA - KYOTO - NAGOYA - FUJI - TOKYO MÙNG 2 TẾT

26/01/2020

50.900.000

DU LỊCH NHẬT BẢN TẾT NGUYÊN ĐÁN KOBE - OSAKA - KYOTO - NAGOYA - FUJI - TOKYO

27/01/2020

47.900.000

28/01/2020

47.900.000

CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH NHẬT BẢN HOKKAIDO - SAPPORO - TÀU PHÁ BĂNG

27/01/2020

49.490.000

28/01/2020

49.490.000

Xem thêm

Xem thêm

Ý kiến khách hàng

Thông tin du Lịch

Kinh Nghiệm du Lịch

Visa du Lịch

Banner VYC
Facebook messenger