VYC logo VYC TRAVEL
Banner Default

MÙA CỐM TÚ LỆ - MÓN ĐẶC SẢN ĐẸP TỪ CÁI TÊN

Yên Bái là một tỉnh ở vùng núi Tây Bắc sở hữu nhiều phong cảnh tuyệt đẹp và những món đặc sản nổi tiếng. Trong số những đặc sản này, không thể không kể tới cốm Tú Lệ - món ngon được mệnh danh là “tinh hoa ẩm thực” của vùng đất. Vào khoảng cuối tháng 9, đầu tháng 10, lúa bắt đầu chín vàng trên những thửa ruộng bậc thang. Trong thôn bản, tiếng chày cối nhịp nhàng đang chuẩn bị cho ra lò những mẻ cốm Tú Lệ nức tiếng gần xa.
 

Cốm Tú Lệ - món ngon được mệnh danh là “tinh hoa ẩm thực” của vùng đất Yên Bái

>>> Đọc thêm: Xông Hơi Và Tắm Lá Thốc Người Dao - Trải Nghiệm Không Thể Bỏ Qua

Tú Lệ là một xã thuộc huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái. Thung lũng Tú Lệ được vây quanh bởi ba ngọn núi: Khau Phạ, Khau Thán và Khau Song. Từ lâu, nơi đây đã nổi tiếng với một loại nếp có hạt to tròn, trắng trong. Thứ nếp này khi được đồ thành xôi thì có vị dẻo thơm đặc biệt, còn khi chế biến thành cốm thì lại có thêm hương vị thật ngọt ngào, thanh mát.

 

Nếp có hạt to tròn, trắng trong, khi chế biến thành cốm thì lại có thêm hương vị thật ngọt ngào, thanh mát

Người dân tộc Thái ở Yên Bái vẫn làm cốm theo cách truyền thống. Lúa được gặt vào sáng sớm, sau đó đem về ngâm trong nước lạnh để loại bỏ những hạt lép. Lúa làm cốm phải đang trong thời kỳ uốn câu, đầu hạt vẫn còn chút sữa, vỏ hơi lam vàng và hạt gạo chưa chín hết. 
 

Người dân tộc Thái ra đồng lựa chọn những bông lúa to tròn, vừa đủ căng mẩy nhưng thân rơm vẫn còn xanh gặt chúng về để làm cốm

Mỗi năm chuẩn bị vào mùa cốm Tú Lệ, người dân lại tỉ mỉ chăm sóc từng bông lúa non từ khi mới bắt đầu khum ngọn đến lúc vào độ chín. Họ ra đồng từ sớm tinh mơ và lựa chọn những bông lúa to tròn, vừa đủ căng mẩy nhưng thân rơm vẫn còn xanh, gặt chúng về khi còn đẫm sương đêm rồi sau đó tuốt bằng tay một cách kỳ công và cẩn thận.

>>> Đọc thêm: Đồi Chè Trái Tim Tại Nông Trường Mộc Châu 

Hạt lúa non tuốt xong sẽ được đem đi rang ngay để đảm bảo cốm khi ra lò vẫn giữ độ xanh ngon. Bếp rang cũng được chuẩn bị công phu, chảo rang thường là loại làm bằng gang đúc, khi rang để lửa nhỏ, đảo liên tục sao cho nóng đều, đợi nguội rồi mới đem đi giã. Có vậy, cốm mới giữ được độ mềm dẻo, thơm ngon mà không bị cháy.

 

Những hạt lúa non được tuốt bằng tay một cách kỳ công và cẩn thận

Công đoạn giã cốm được thực hiện đồng thời bởi hai người. Một người nhịp chày, một người dùng đũa cả lớn đảo liên tiếp. Người giã phải nhịp đều chân, không được dùng lực quá mạnh hoặc quá nhẹ, người đảo phải phối hợp nhịp nhàng để cốm được giã đều. Khi trấu đã nứt vỏ khỏi lúa, cốm sẽ được múc ra khỏi cối để sảy vỏ. Công đoạn này được lặp đi lặp lại cho đến khi hạt cốm dẹt đều, tròn và không còn vỏ trấu.

Cốm Tú Lệ có màu xanh ngắt đặc trưng của lúa. Cốm ngon nhất khi ăn lúc mới làm xong. Hạt mềm, dẻo, thơm và hậu vị có một chút đắng sau đó chuyển sang vị thanh và hơi ngọt. Cốm thường được ăn với hồng đỏ, chuối hoặc nấu cháo vịt, xôi, chè và làm các món mặn như chả cốm, nem rán....

 

Món xôi làm từ cốm Tú Lệ có màu xanh mạ mnon đặc trưng, hạt to, bùi và béo 

Du khách đến tham quan vùng cao Tây Bắc nhất định phải nếm thử món đặc sản dân dã - cốm Tú Lệ. Hãy đến với Tú Lệ mỗi độ thu về, du khách sẽ thấy không khí rộn ràng khi thung lũng Tú Lệ chuẩn bị cho mùa cốm duy nhất trong năm. Họ cùng nhau làm ra thức quà thơm ngọt nổi tiếng của núi rừng, gói ghém cẩn thận rồi mang làm quà khắp mọi miền gần xa.
 

Cốm Tú Lệ được gói ghém cẩn thận rồi mang làm quà khắp mọi miền gần xa

>>> Đọc thêm: Từng Nếp Nhà Cuộn Trong Sương Ở Bản Lác - Mai Châu 

Người dân Tú Lệ không chỉ coi món cốm như đặc sản, mà còn là hiện thân của văn hóa. Cốm không chỉ có mặt trong những bữa ăn, trong nếp sinh hoạt hàng ngày mà còn xuất hiện trong các hoạt động văn hóa tín ngưỡng quan trọng, cốm được dâng lên tổ tiên để tri ân công lao khai phá mảnh đất Tú Lệ. Các già làng coi cốm như một giá trị truyền thống thiêng liêng, người trẻ lưu giữ cốm như niềm tự hào về mảnh đất thần tiên Tây Bắc, còn lũ trẻ sẽ vẫn tiếp tục lớn lên giữa hương cốm dịu thơm, trong trẻo của vùng Tú Lệ.

 

Người dân Tú Lệ không chỉ coi món cốm như đặc sản, mà còn là hiện thân của văn hóa

Mùa cốm, mùa vàng đã về trên Tây Bắc, hương cốm mới theo gió dập dìu khắp bản làng Tú Lệ, bạn đừng bỏ qua cơ hội đến để tự mình cảm nhận bức tranh mùa vàng tuyệt đẹp, nhịp sống hối hả và mùa cốm non đã thực sự bắt đầu...

(Nguồn: Tổng Hợp)

Xem thêm: 

Sa Pa - Nấc Thang Lên Thiên Đường

Đường Đến Biển Mây - Cho Mùa Săn Lí Thú

Khám Phá Công Viên Địa Chất Bậc Nhất Việt Nam - Cao Nguyên Đá Đồng Văn 

Phiên Chợ Vùng Cao Tây Bắc Ở Y Tý

Tinh Hoa Ẩm Thực Miền Bắc 


 
Bài viết này có hữu ích với bạn hay không?
Rất hữu ích Rất hữu íchRất hữu ích
Hữu ích Hữu íchHữu ích
Không hữu ích Không hữu íchKhông hữu ích
Tên Tour Ngày khởi hành Giá Tour
HÀNH TRÌNH KHÁM PHÁ “MÙA VÀNG” TRÊN THUNG LŨNG XANH HÀ NỘI - MAI CHÂU - MỘC CHÂU - PÙ LUÔNG - SUỐI CÁ THẦN - NINH BÌNH

19/12/2019

9.480.000

02/01/2020

9.480.000

13/02/2020

9.480.000

27/02/2020

9.480.000

12/03/2020

9.480.000

KHÁM PHÁ TÂY BẮC HÀ NỘI - SAPA - FANSIPAN NÓC NHÀ ĐÔNG DƯƠNG - LAI CHÂU - ĐIỆN BIÊN - SƠN LA - MỘC CHÂU - MAI CHÂU

24/12/2019

11.900.000

07/01/2020

11.900.000

04/02/2020

11.900.000

18/02/2020

11.900.000

03/03/2020

11.900.000

17/03/2020

11.900.000

Xem thêm

Xem thêm

Thông tin du Lịch

Kinh Nghiệm du Lịch

Banner VYC
Facebook messenger